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Demi-pension

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    Par Administrateur charles-exbrayat, publié le mardi 23 septembre 2014 16:37 - Mis à jour le jeudi 11 janvier 2018 21:41
  • Buffet de présentation des produits utilisés à la restauration scolaire -

    Par Administrateur charles-exbrayat, publié le mercredi 3 janvier 2018 21:18 - Mis à jour le mercredi 3 janvier 2018 21:18
  • La commission restauration scolaire

    Par Administrateur charles-exbrayat, publié le mercredi 24 septembre 2014 17:39 - Mis à jour le vendredi 20 novembre 2015 09:21

    Les élèves et les adultes du Conseil de Vie Collégienne (CVC) se sont réunis en commission restauration scolaire avec les élèves du club des Chups Anti-gaspi pour aborder différentes questions, en présence de M. Collomb, le chef cuisinier, Mme Forest, la diététicienne du Conseil Départemental et de l'équipe de direction.

    Rappels : - Les élèves peuvent donner leur avis sur le repas du jour à) partir d'une application sur le site Internet du collège.

                  - Le Chef cuisinier confirme qu'il y aura bien un repas de noël, en réponse à une question posée par les élèves de 6ème.

                  - Mme Forest a présenté le Plan National Nutrition Santé aux élèves afin de leurs expliquer pourquoi la restauration scolaire propose un plat unique, des légumes pratiquement tous les jours, et des produits issus de l'agriculture biologique et en filière courte.

    Remarques des élèves :

    Les élèves remarquent que le goût et les quantités se sont améliorés à la restauration scolaire. Le chef cuisinier explique qu'il a beaucoup travaillé avec les Chups l'an dernier sur le goût et que le "rabe" est maintenant distribué différemment (proposé à chaque table). De plus, M. Collomb veille à mettre plus de salade lorsqu'il propose un buffet de crudité en entrée, de façon à ce que chacun puisse se servir à sa faim.

    Demandes des élèves :

    Les élèves demandent que la deuxième distribution de pain soit faite en milieu de repas. Elle a tendance à se faire aujourd'hui plutôt à la fin.

    Egalement, les élèves proposent des menus à thèmes (sur les pays par exemple). M. Collomb dit qu'il y en a un de prévu sur la pomme (déclinée de l'entrée au dessert) et qu'il veillera à en prévoir plus.

     

  • Les tarifs de la demi-pension

    Par Administrateur charles-exbrayat, publié le mardi 21 octobre 2014 17:38 - Mis à jour le lundi 10 novembre 2014 10:54

     

     

    Le Conseil d'Administration du 3 juillet 2014 a voté les tarifs suivants, encadrés par le Conseil Général :

     

    - Prix du ticket occasionnel : 4,04 €

    - Forfait 3 jours (105 repas) : 389,23 €

    - Forfait 4 jours (140 repas) : 445,60 €

      Forfait 3 repas Forfait 4 repas
    1er versement Janvier à Mars 118,62€ 133,68 €
    2ème versement Avril à Juillet 114,92 € 133,68 €
    3ème versement septembre à décembre 155.69 € 178.24 €

     

  • L'élaboration des repas au collège Charles Exbrayat

    Par Administrateur charles-exbrayat, publié le mercredi 24 septembre 2014 17:22 - Mis à jour le jeudi 25 septembre 2014 15:27

     

     

     

    1- Des règles strictes qui régissent l'élaboration des menus et la fabrication des repas.
    Les repas sont élaborés à partir du plan alimentaire mis en place par la diététicienne du Conseil général de la Loire. Pour plus d'informations, cliquez ici.

    2- Des fournisseurs locaux privilégiés et utilisation de produits issus de l'agriculture biologique.
    Les responsables de cuisine ont une volonté affirmée de privilégier l'achat de produits locaux.
    M. Colomb, le chef cuisinier, a sélectionné des producteurs locaux qui proposent des produits issus de l'agriculture biologique.

    Tout ceci est en accord avec la volonté du Conseil général de la Loire qui travaille en collaboration avec son service d'agriculture, l' Association des Producteurs biologiques du Rhône et de la Loire et la Chambre d'Agriculture.

    3- Du «fait-maison».
    Avant toute chose, l'équipe de cuisine travaille dans l'optique de faire plaisir aux usagers du restaurant scolaire.
    Ainsi, toute l'équipe des cuisines se mobilise pour proposer aux élèves et au personnel une restauration traditionnelle. Ceci implique que la quasi-totalité des plats proposés sont élaborés à partir de produits frais et bruts. Un gros travail de préparation avant cuisson est donc nécessaire.

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